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El papel de los hidratos de carbono y de las grasas en el ejercicio físico

El corredor de maratón Tom Osler, en 1978, fue sometido a algunas pruebas fisiológicas en la Ball State University Performance Laboratory mientras corría y andaba, pretendiendo llegar a 72 horas consecutivas. Las mediciones señalaron que sus músculos estuvieron usando principalmente hidratos de carbono para obtener la energía necesaria durante las primeras horas de la prueba. En las horas siguiente, una proporción de grasas cada vez mayor fue utilizada para la obtención de energía. En las últimas 24 horas de la prueba casi la totalidad de la energía fue extraída de las reservas de grasa, a pesar de la continua ingestión de leche saturada de azúcar y de un gran pastel. Sin embargo, aunque ingirió alimentos por un total de 9.000kcal durante las primeras 24 horas, Tom tuvo que retirarse exhausto de la prueba a las 70 horas de su inicio, habiendo recorrido 322 km.

Nota: 1 kcal = 1.000 cal = 1 caloría dietética

Fuente: Fisiología del esfuerzo y del deporte. J.H. Wilmore y D.L. Costill. Ed. Paidotribo

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